超デミグラス・ソースのビーフシチュー...
2023.05.07
疲れが全然とれません。
今日のディナーは、勿論デミを使ったビーフシチューです！
〈ビーフシチュー〉
① ブロッコリーとインゲンをアルデンテで塩茹でします。
② じゃが芋、人参は、シャトー切りにしてから茹でて、それぞれ引き上げます。
③ 出来上がりのデミグラス・ソースは重すぎるので、フォンドヴォーと混ぜて前日に煮込んだ牛すね肉を煮崩れないように温めます。
④ トリュフ塩で味を整えてビーフシチューを温めた皿に入れます。
⑤ 茹でておいたじゃが芋・人参・インゲンをバターで炒めてから皿に添えます。
ブロッコリーは、電子レンジで温めてから皿に添えます。
⑥ 生クリームをかけて、超デミグラス・ソースのビーフシチューの完成です！！！
ちょっと生クリームをかけすぎて、デミの美しい色が出ませんでしたが、
味は自称「みかわや」なみの出来上がりで大変満足しました！！！