今年も恒例のお節を担当しました。
2018.01.01
今年もお節料理を作りました。
今年は私の実家、妻の実家、甥の家族、そして我が家と合計4家族分用意するため、12月28日から買い出しを初めて、29日、30日、31日のまる3日間朝から晩までかかりました。
毎年ほぼ同じメニューなので、買い出しの仕方から料理を知るスケジュールをマニュアル化しているため、数年前よりスムーズに支度ができるようになりました。
今年は甥っ子家族が参加し、若者だけによく食べること。
あっという間に肉がなくなり、料理を全て完食してしまいました。
今年のお節メニュー全28品
〈フレンチ〉
和牛サーロインのローストビーフ グレービーソース
じゃが芋のフォンドボーソテーと人参のグラッセ添え
雲丹とキャビア カリフラワーのムース コンソメゼリー寄せ
トリュフ入りフォアグラのテリーヌとコンソメゼリーとキャビア添えのトースト
三陸産鮑と肝のフォンドボーソテー
〈和食〉
南房総産活け伊勢海老のお造り
三陸産活け鮑のお造り
合鴨ロース
天草産車海老の蒸し物
三陸産鮑の酒蒸し
薩摩芋のきんとん
八つ頭の煮物
蓮のサーモンサンド
子持ち昆布のだし漬け
根菜の煮物
蒟蒻の揚げ煮
カニの爪
塩いくらゆず風味
菜の花のおひたし
フライドチキン醤油味
だし巻き玉子
〈中華〉
南房総産伊勢海老で包んだカニの爪の揚げ物
南房産伊勢海老のチリソース
阿波尾鶏のスープ蒸し
クラゲときゅうりの酢漬け
焼き豚
伊万里和牛のチンジャオ牛ロース
上湯のふかひれスープ