今年もお節料理を作りました。
2017.01.01
新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
今年も我が家と私と妻の実家の三家族分のお節料理を仕込みを入れて、まる4日間かけて作りました。
診療より疲れました。
毎年ほとんど同じメニューですがみんな喜んでくれます。
今年のメニューは
〈フレンチ〉
コンソメゼリーとカリフラワーのムース
フォアグラのテリーヌとコンソメゼリーのトースト
伊万里牛サーロインのローストビーフ じゃが芋のフォンドボーソテー添え
〈和食〉
南房総産 特大伊勢海老活け造り
三陸産蒸し鮑
子持ち昆布のだし漬け
薩摩芋のきんとん
八つ頭の煮物
蓮のサーモンサンド
蒟蒻の揚げ煮
カニの爪
塩いくらゆず風味
だし巻き玉子
菜の花のおひたし
〈中華〉
南房総産活け伊勢海老で包んだカニの爪の揚げ物
天草産活け車海老の上湯蒸し
阿波尾鶏のスープ蒸し
クラゲときゅうりの酢漬け
焼き豚
青椒肉絲
ピータン ザーサイ添え
上湯のふかひれスープ
全て一からやらなければ気が済まない私は、
フカヒレスープをだし肉の下処理から乾燥フカヒレをもどしたり、スープを作ったりで完成まで3日かけて作りました。
でも飲むのは一瞬ですが、みんなの「美味しい」の一言が聴けて今年もやったかいがありました。